Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Zutaten:
300 g Zucker, 150 g Zucker, 50 g Kakao, 375 g Mehl, 1 P. Backpulver, 4 Eier, Salz, Muskat, 1 ½ TL Zimt, 3 zerstoßene Nelken, ¼ l Milch, 1 Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung:
Weiche Butter, Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben, vermischen, schaumig rühren. Eine Prise Salz, die zerstoßenen Nelken, geriebene Muskatnuss, Zimt hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Zitronenschale nun ebenfalls in die Masse geben. Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, Milch dazu gießen. Den Teig gut durcharbeiten und als letztes den steifen Eischnee unterheben.

Eine Backform ausfetten, Backofen vorheizen. Den Teig in die Form einbringen, glatt streichen. Bei Mittelhitze ungefähr 55 Minuten backen. Den Kakaokuchen nach Belieben mit Glasur oder Puderzucker überziehen.