Roggenbrot

Zutaten:
450 g Roggenmehl (1150), 50 g Vollkornschrot, 0,2 l warmes Wasser, 0,1 l Buttermilch, 1 TL Salz, 0,5 Hefewürfel, 50 g reifer Sauerteig vom Bäcker

Zubereitung:
Aus 200 g Roggenmehl, dem Vollkornschrot, Wasser und Sauerteig einen Teig rühren, mit etwas Mehl einstäuben und in der Schüssel 24 Stunden ruhen lassen.

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. 2 ovale Brotlaibe formen und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen und auf ein gefettetes Bachblech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Bei 250 Grad 15 Minuten backen, und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
200g Margarine oder Butter, 4 Eier, 250 g Zucker, 2 TL Zimt, 1 TL gemahlene Nelken, 2 TL Kakao, 500 g Mehl, 1 1/2 Päckchen Backpulver, halbe Tasse sehr starken Kaffee, Schokoladen- oder Zuckerglasur

Zubereitung:
Die Margarine und die Eier mit dem Zucker gut vermischt und verrühren. Den Zimt, die gemahlenen Nelken und Kakao dazugeben und untermischen. Anschließend das Mehl, das Backpulver und die halbe Tasse sehr starken Kaffee dazugeben und ebenfalls gut verrühren.

Den Teig in eine Kastenform füllen und 60 Minuten bei 175 Grad backen. Den abgekühlten Kaffeekuchen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur bestreichen.