Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Für den Teig:
250 Gramm Mehl, 15 Gramm Hefe, etwa 1/8 Liter lauwarme Milch, 40 Gramm zerlassene Margarine, 1 gehäufter Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz
Für die Quarkmasse:
2 Eier, 125 Gramm Zucker, 150 Gramm Margarine, 1 Packung Vanillinzucker, Schale und Saft von 1 Zitrone, 750 Gramm Magerquark, 2 gestrichene Esslöffel Speisestärke
Für die Streusel:
125 Gramm zerlassene Butter, 200 Gramm Mehl, 125 Gramm Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung:
Man vermengt alle Zutaten des Teiges und verrührt sie. Anschließend verteilt man den Teig auf ein Backblech und backt ihn bei 200 Grad zwischen 25 - 45 Minuten.

Nach dem Backen lässt man den Teig auskühlen. Während diesem Auskühlen stellt man die Quarkmasse und die Streuseln her. Wenn der Teig ausgekühlt ist, verteilt man die Quarkmasse auf den Teig und die Streusel werden über die Quarkmasse gestreut.