Käsekuchen mit Streuseln
Käsekuchen mit Streuseln backen
Zutaten:
300gr Mehl, 100gr Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200gr Butter, Fett für die form, 750gr Quark, 150gr Zucker;
Saft und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 50gr Speisestärke, 3 Eigelb, 3 Eiweiß, 200ml Sahne, 100gr Mehl, 75gr Zucker, 1P. Vanillinzucker, 75gr Butter.
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben. Das Ei und die Butter zugeben. Alles zusammen dann zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Springform ausfetten. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig ausrollen und Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Anschließend im Backofen 10 Minuten backen. Den Quark mit dem Zucker verrühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren. Die Speisestärke und die Eigelbe zugeben und alles zu einer glatten Masse verführen.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben. Anschließend dann die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Aus dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillinzucker und der Butter Streusel machen. Die Streusel dann über den Quark verteilen. Den Käsekuchen im Backofen auf 180°C 50-60 Minuten backen.
Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Je nach Geschmack noch mit Puderzucker bestäuben oder einen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber geben.