Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
300gr Mehl, 15gr hefe, 1/8l warme Milch, 100gr Zucker, 175gr Butter, 1 Prise Salz, 3 Eier, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 200gr Korinthen, 100gr Schokoladenglasur, 2Eßl. Pinienkerne, Butter für die Form.

Zubereitung:
Eine Napfkuchenform ausfetten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit der Milch, dem Zucker und etwas Mehl verrühren. Den Hefeteig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter zerlassen und mit dem restlichen Zucker, dem Salz und den Eiern, der Zitronenschale und dem restlichen Mehl zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Die Korinthen unter den Teig kneten. Den Teig in die Form füllen und auf der untersten Schiebeleiste ca. 50 Minuten backen.

Den Napfkuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Die Schokoglasur auflösen und den Kuchen damit überziehen. In die noch weiche Glasur die Pinienkerne drücken.