Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
1 Pfund Mehl, Salz, 2 Eier, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Würfel Hefe, 50 g Rosinen, 50 g Zitronat, 50 g gehackte Nüsse, ¼ l Milch

Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Eier, Butter, Zucker und Hefe einen mittelfesten Hefeteig herstellen und diesen eine halbe Stunde gehen lassen. Rosinen in Wasser einweichen. Nach der Gehzeit die restlichen Zutaten zusammen mit den abgegossenen Rosinen zum Hefeteig geben und unterkneten.

Anschließend den Teig in drei gleich große Stücke aufteilen und daraus einen Zopf flechten. Diesen auf ein Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 180 °C vorheizen.

Backzeit: 40 bis 50 min. bei 180 °C

Noch warm den Gerwanna-Zopf (Hefezopf) mit einer Zuckerglasur bestreichen.