Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
140 g Zucker, 100 g weiche Butter, ½ TL Backpulver, 200 g Mehl, 5 Eier, 1 Prise Salz, 400 g rote Johannisbeeren
Belag:
40 g weiche Butter, 150 g gemahlene Mandeln, 30 g Johannisbeergelee, 100 g Sahne, Melisseblättchen

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz und Zucker sehr steif schlagen. Butter mit 120 g Zucker schaumig verrühren, Eigelbe unterrühren. Mehl sieben, mit Backpulver mischen, sorgsam im Wechsel dem steifen Eischnee zufügen.

Backblech einfetten und die Eischneemasse auf das Blech streichen. Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel die Beeren von den Rispen streifen (einige Rispen beiseite legen), abtrocknen.

Gemahlene Mandeln mit Johannisbeergelee und Butter vermengen, verrühren und über die Johannisbeeren verteilen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen.

Mit steifer Sahne, Johannisbeerrispen und Melisseblättchen garnieren.