Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
100g Maismehl, 3 flach gehäufte TL Weinsteinbackpulver, 60g Butter, 250g Weizenmehl, 50g Zucker, ½ TL Salz, 1 Ei, 150g weiche Butter, 400g Akazienhonig, 200 Mandelblättchen

Zubereitung:
Die Butter in einen kleinen Topf geben, schmelzen und abkühlen lassen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Das Maismehl in eine Rührschüssel geben. Weizenmehl und Weinsteinbackpulver zugeben und vermischen. Salz und Zucker zugeben und untermengen. Das Ei in ein hohes Rührgefäß schlagen. Milch und zerlassenen Butter zugeben und mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen.

Die Milch-Mischung in die Rührschüssel gießen und schnell unterrühren. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Dann den Springformrand ablösen und den Kuchen auf einer Kuchenplatte etwas abkühlen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Mandelblättchen in der heißen Pfanne goldbraun anrösten. Dann den Honig zugeben, unterheben und leicht erwärmen lassen. Die Masse auf den Kuchen geben und mit einem Tortenmesser glatt streichen.

Den Kuchen noch warm servieren. Die Kuchenstücke quer auf den Teller legen, mit weicher Butter bestreichen und mit Honig beträufeln!