Bienenstich mit Vollkorn
Bienenstich klassisch, mit Vollkorn backen
Zutaten für den Teig
600 g Vollkornmehl, 350 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1 EL Honig, 1 Prise Salz, 2 EL geschmolzene Butter
Für den Belag
200 g gehobelte Mandeln, 150 g Butter, 150 g Honig, 4 EL Milch, abgeriebenen Schale einer Zitrone, 1 EL Zimt, Schuss Rum
Für die Füllung
2 Becher Sahne, 3 EL Honig
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe mit Salz und Honig auflösen. In eine zuvor gedrückte Mulde im Mehl zusammen mit dem lauwarmen Wasser einen Vorteig rühren, diesen dann kurz gehen lassen, bevor der gesamte Hefeteig geknetet wird. Zugedeckt die Schüssel mit dem Hefeteig mindestens 15 min in warmen Wasser gehen lassen. Dann erst die geschmolzene Butter zugeben und nochmals durchkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen.
Die Zutaten für den Belag miteinander vermischen und auf den Hefeteig verteilen. Den Bienenstich bei 200°C ungefähr 30 min backen.
Erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wird er einmal durchgeschnitten, damit er mit der mit Honig steifgeschlagenen Sahne gefüllt werden kann.
Dieser Bienenstich schmeckt frisch am allerbesten.