Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
400 g Mehl, 2 Eier, 1 Zitrone (unbehandelt), 125 g Zucker, ½ TL Salz, 1 EL Hirschhornsalz, 1/8 l Milch, 100 g Butter, 25 g Schweinefett

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schweinefett und Butter erwärmen, abkühlen lassen.

Mehl in die Backschüssel sieben, Vertiefung eindrücken. Eier, Zucker, ½ TL Salz, 1 TL Zitronenabrieb und das abgekühlte flüssige Fett in die Vertiefung gießen. Alle Zutaten sorgsam verrühren, bis ein glatter Brei entsteht. Hirschhornsalz in Milch einrühren, auflösen und dem Brei zugeben, gut verkneten. Der Teig sollte formbar, nicht zu fest sein, er muss sich ausrollen lassen.

Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen. Temperatur auf 250°C einstellen und den Kuchen 5-10 Minuten im Backofen belassen. Der Hirschhornkuchen sollte braun gebacken sein.