Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
150 g Zucker, 1 P. Backpulver, 4 Eier, 300 g Mehl, 250 g Margarine, 3 EL Milch, 2 Dosen Aprikosen, Zitronensaft, 2 EL Rum, 150 g Puderzucker, 125 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Aprikosen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

Zucker, Margarine, eine Prise Salz vermengen. Eier und Zucker unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, zugeben, Milch zu gießen, alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein eingefettetes Kuchenblech streichen, mit den Aprikosenhälften belegen. Mit der glatten Seite leicht auf der Teigplatte andrücken.

Für 5 Minuten bei 225°C den Kuchen in den Backofen schieben.

Aprikosenkonfitüre mit Rum aufkochen, sofort den Kuchen einpinseln, antrocknen lassen. Zitronensaft, Rum, etwas heißes Wasser, Puderzucker verrühren, den gesamten Aprikosenkuchen einstreichen. Nochmals für 10 Min. bei 180°C backen.