Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
6 Eier, ½ Glas Kirschen, 500 g Quark, 200 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, Zitronenschale, 120 g Grieß

Zubereitung:
Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zitrone (unbehandelte) heiß abwaschen, ggf. abbürsten, trocknen, die Schale abreiben. Eier einzeln aufschlagen, mit Vanillinzucker, Zucker und der Zitronenschale mischen, schaumig verrühren.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 180°C vorheizen, in eine Kastenform Backpapier legen. Den fertigen Teig gleichmäßig in die Form füllen, glatt streichen. Längs in der Kuchenmitte die abgetropften Kirschen verteilen.

Den Grießkirschenkuchen in den Backofen schieben (mittlere Schiene). Der Grießkirschkuchen sollte ca. 60 Minuten bei 180°C in der Backröhre verbleiben.

Hinweis: Während des Backens geht der Kuchen stark auf.

Nach dem Backen auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stellen. Kühle Vanillesauce ist sehr passend zu diesem Grießkirschkuchen.