Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
6 Eier, ½ Glas Kirschen, 500 g Quark, 200 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, Zitronenschale, 120 g Grieß

Zubereitung:
Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zitrone (unbehandelte) heiß abwaschen, ggf. abbürsten, trocknen, die Schale abreiben. Eier einzeln aufschlagen, mit Vanillinzucker, Zucker und der Zitronenschale mischen, schaumig verrühren.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 180°C vorheizen, in eine Kastenform Backpapier legen. Den fertigen Teig gleichmäßig in die Form füllen, glatt streichen. Längs in der Kuchenmitte die abgetropften Kirschen verteilen.

Den Grießkirschenkuchen in den Backofen schieben (mittlere Schiene). Der Grießkirschkuchen sollte ca. 60 Minuten bei 180°C in der Backröhre verbleiben.

Hinweis: Während des Backens geht der Kuchen stark auf.

Nach dem Backen auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stellen. Kühle Vanillesauce ist sehr passend zu diesem Grießkirschkuchen.