Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Für den Teig:
500g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 4 Eier, 1/8 l Milch, 150g Rohrzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 250 Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 1 Tl Zimt, 1-2 Msp. gemahlene Nelken, 1 TL fein gemahlener Kaffee

Für den Guss:
200g Staubzucker, ½ TL Zimt, 2 – 3 EL heißes Wasser

Zusätzlich:
Fett für die Form

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Rührgerät zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei etwa 170 Grad 50 – 60 Minuten backen. Anschließend etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Den Staubzucker mit dem Zimt vermischen und mit dem heißen Wasser zu einem Guss verrühren. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen.