Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
1,2kg säuerliche Äpfel, 100g Rosinen, 320g Butter, 220g Zucker, abgriebene Schale von 1 unb.Zitrone, 1Tl gem.Zimt, 350gMehl, 1/2 Tl Backpulver, 1 Ei ( Größe M ), 2 El Schlagsahne, 70g Mandelblättchen, 100g Puderzucker, 1-2El Zitronensaft, Fett für die Form, Mehl für die Arbeitsfläche,1 Gefrierbeutel

Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Rosinen waschen, abtropfen lassen.30g Butter schmelzen. Äpfel, Rosinen, 50g Zucker, Zitronenschale und Zimt darin zugedeckt bei schwacher Hitze 8 - 10 Min. dünsten. Abkühlen lassen. Mehl, Backpulver mischen mit 120g Zucker, Ei, 250gButter und 2El kaltes Wasser verkneten. Teig in 3 Portionen teilen.2 Portionen kalt stellen.

Eine Portion auf dem gefetteten Boden einer Springform ( 28 cm Durchmesser ) ausrollen. Formrand darum schließen. Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ( Umluft:175Grad) ca.10Min. vorbacken.

Zweite Teigportion Streifen ( 4*75cm) ausrollen, an den Formrand drücken. Apfelmasse einfüllen, überstehenden Teigrand darüber legen. Rest Teig in Springform größe ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf die Füllung legen. Bei 175 Grad ( Umluft: 150 Grad ) ca.40 Min. backen. 50g Zucker karamellisieren. Sahne, 40g Butter und Mandel zugeben unter Rühren aufkochen.

Masse auf dem heißen Kuchen verteilen . Weitere ca. 10Min.backen. Abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Als Streifen auf den Kuchen spritzen.

Ein Rezept von Natalie .