Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
400 g Dinkelmehl, 200 g Dinkelschrot, ½ l Milch, 1 TL Zimt, 2 P. Backpulver, 100 g Kakao, 8 Eier, 650 g Zucker, Msp. Muskatnuss, Msp. Nelkenpfeffer, 200 g Margarine, Semmelbrösel

Zubereitung:
Die Backform, am besten eignet sich eine Kranzform, gut einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Überschüssige Semmelbrösel ausschütteln. Backofen auf 170°C vorheizen.

Kuchengitter bereitstellen. Margarine, Zucker und die Eier (einzeln aufschlagen, um die Frische zu überprüfen) schaumig rühren. Dinkelschrot, Kakao, Dinkelmehl, alle Gewürze und das Backpulver gründlich vermischen. Diese Mischung mit der Milch unter die gut verrührte Masse geben.

Nun die gesamte Masse in die Kranzform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Dieser Kuchen benötigt ungefähr 60 Minuten Backzeit, bei 160 – 175°C. Nach beendeter Backzeit den Gewürzkuchen auf das Kuchengitter stellen, abkühlen.