Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
200 g Sultaninen, 125 g Korinthen, 100 Weinbeeren, 100 g gewürfeltes Zitronat, 100 g gewürfeltes Orangeat, 125 ml Whisky, 300 g Butter, 200 g Farinzucker, 1 P. Vanillezucker, 6 Eier, 1 TL. Koriander, 1 MSP Muskat, Salz, 300 g Mehl, 3 gestr. TL. Backpulver, 100 g Mandeln gemahlen, 60 g gehobelte Mandeln

Zum bestreichen
3 EL Aprikosenmarmelade, 4 EL Whisky

Zubereitung:
Sultaninen, Korinthen, Weinbeeren, Zitronat, Orangeat in eine Schüssel geben und mit dem Whisky übergießen, durchmischen und über Nacht durchziehen lassen.

Butter geschmeidig rühren und nach und nach Farinzucker, Vanillezucker, Eier, Koriander, Muskat, und Salz unterrühren. Backpulver und Mehl miteinander vermischen und zu der Masse sieben. Alles gut unterarbeiten. Gemahlene Mandeln unterarbeiten und diese Masse dann mit den Whiskyfrüchten verrühren. Den Boden einer Springform ausfetten und den Rand mit Alufolie so auskleiden, dass diese 6-7 cm über den Rand hinausragt.

Den Teig einfüllen und bei 150-175 °C 2-2 1/4 Stunden backen.

Den noch heißen Früchte-Kuchen mit der mit Whisky aufgekochten Marmelade besteichen und gut erkalten lassen.