Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
200 g Margarine, 200 g Zucker, 4 Eier, 200 g Mehl, 200 g Datteln (entsteint), Msp. Salz, 1 EL gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:
Kastenform einfetten, mit geriebenen Haselnüssen bestreuen. Danach den Backofen auf ungefähr 180°C vorheizen.

Margarine und Zucker schaumig rühren, die Eier (einzeln aufschlagen, um die Frische zu überprüfen) hinzufügen. Mehl und eine Prise Salz unterheben und weiter rühren. Nun die entsteinten Datteln auf den Boden der Kuchenform legen und den fertigen Teig vorsichtig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen verbleibt dieser Kuchen ca. 60 Minuten.

Der Dattelkuchen ist ein saftiger, leichter und schnell gebackener Kuchen. Es lassen sich getrocknete Früchte oder auch frische Datteln für diesen Kuchen verwenden. Am Ende der Backzeit den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.