Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Nicht so bekannt, aber eine Sünde wert ist der Buttermilchkuchen.

Sie nehmen für den Teig:
1 Prise Salz, 1Pck. Backpulver, 600 gramm Mehl, 300 gramm Zucker, 2 Eier, 300 mililiter Buttermilch

Sie nehmen für den Belag:
100 gramm Mandelblättchen, 125 gramm Zucker, 100 gramm Kokosraspeln

Der Teig wird wie folgt zubereitet:
Zucker mit den Eiern verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Buttermilch unter die Zucker-Ei Masse geben.

Zum Schluss das Salz einrühren. Der fertige Teig wird auf einem, mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt.

Der Belag wird wie folgt zubereitet:
Kokosraspeln, Zucker und Mandeln vermischen und auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad für c.a 30 Minuten backen.

Hierzu passt frische Schlagsahne, eventuell mit Früchten. Buttermilchkuchen passt zur Kaffeetafel im Garten ebenso, wie zum Geburtstagskaffee. Backrezepte von A - Z.