Rührkuchen:

Zutaten:
300g weiche Margarine 300g Zucker 1 P vanillezucker 5 Eier 300g Mehl 1P Backpulver

Zubereitung:
Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, Eier hinzufügen und nochmals Verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Dann bei 170° im vorgeheizten Backofen goldbraun werden lassen! ( Backform vom Rührkuchen)

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:
400 ml. Buttermilch, 2 mittelgroße Eier, 350 Gramm Zucker, 500 Gramm Mehl, 1 Päckchen Backpulver

Für den Belag werden folgende Zutaten benötigt:
125 Gramm geraspeltes Kokosnussfleisch, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm zerhackte Mandeln

Zubereitung:
Die Eier werden mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse geschlagen. Das Backpulver wird mit dem Mehl vermischt und dann zusammen mit der Buttermilch in die Schaummasse gegeben. Der Teig muss absolut glatt gerührt werden.

Ein Backblech wird mit Margarine gut eingefettet und der Teig darauf verteilt. Anschließend werden die Kokosraspeln mit den Mandel und dem Zucker gleichmäßig auf dem Teig verteilt.

Bei 180 Grad muss der Kuchen 25 Minuten backen. Besonders lecker schmeckt der Kuchen wenn er mit frisch geschlagener Sahne serviert wird.