Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
350 g Mehl, 250 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 300 ml Buttermilch, 3 Eier, 1 P. Backpulver150 g Kokosraspeln, 200 ml Schlagsahne, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Eier, Zucker, Vanillinzucker vermischen, cremig aufschlagen. Buttermilch langsam zu gießen. Mehl sieben, mit Backpulver vermengen, der flüssigen Masse unterheben. Zutaten gründlich durcharbeiten, bis ein glatter glänzender Teig entsteht.

Backblech gut einfetten, Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig auf das Kuchenblech streichen. Kokosraspeln mit dem restlichen Zucker mischen und die Teigplatte bestreuen.

Den Kuchen bei 175°C etwa 20-25 Minuten im Backofen belassen. Inzwischen die Sahne und Butter bei reduzierter Hitzeeinwirkung erwärmen, gut verrühren. Buttermilchkuchen nach dem Backen sofort mit der Butter/Sahnemischung beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dieser lockere saftige Buttermilchkuchen wird schnell seine Liebhaber finden.