Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Einen Rührteig herstellen:
200 gr. Butter o. Margarine, 200 gr. Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 200 gr. Weizenmehl, 2 ½ TL Backpulver. 2 TL gemahlener Zimt, 1 gehäufter EL Kakao, 125 gemahlene Haselnusskerne.

Alle Zutaten nach und nach in eine Schüssel geben und solange rühren bis der Teig gebunden ist. Jetzt den Teig in eine Springform geben.

Für den Belag sollte man schon am Tag vorher die Birnen einlegen. Dazu benötigt man 6-8 reife Birnen, 100 ml Wasser, 1 EL Zucker 1 Zimtstange 50 ml Rum.

Die eingelegten Birnen nun abtropfen lassen, in Streifen schneiden und auf den Teig legen.

Jetzt noch die Streusel herstellen:
Mehl mit Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen, Butter hinzugeben und mit der Hand verrühren. Die Streusel auf den Birnen verteilen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad Umluft in ca. 60 Minuten fertig backen.