Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten für den Teig: 4 Eier, 200 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 100 Gramm gehobelte Mandeln

für die Füllung: 1/2 Liter Sahne, 1 Päckchen Vanillepudding (ohne zu Kochen), 1 Glas Preiselbeeren oder Sauerkirschen

Zubereitung:
Die 4 Eier und den Zucker schaumig rühren und Mehl und Backpulver hinzugeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Mandeln bestreuen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad abbacken.

Den gebackenen Boden halbieren und mit den Preiselbeeren oder Sauerkirschen belegen. Die Sahne mit dem Vanillepudding steif schlagen und auf den Boden streichen.

Die zweite Bodenhälfte auflegen und die Torte kalt stellen.