Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten für den Teig:
80 g Butter, 70 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 300 g Mehl, 2 gehäufte TL Backpulver, 4 - 6 EL Milch

Zutaten für den Belag:
75 g Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g abgezogene und gehackte Mandeln, 2 EL Milch

Zutaten für die Füllung:
1/4 l Milch, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 100 g Butter

Zubereitung Backrezepte:
Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten. Diesen nun in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) einfüllen und glattstreichen. Für den Belag zerläßt man die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker, mengt die Mandeln und etwas Milch darunter und stellt alles kalt.

Nach dem Erkalten, die Masse auf dem Teig verteilen, glattstreichen und bei 180° C im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Für die Füllung nun aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Diesen gut abkühlen lassen und dabei regelmäßig umrühren damit sich keine Haut bilden kann. Die Butter schaumig rühren und mit dem kalten Pudding gut vermengen.

Den fertigen, kalten Teig in der Mitte durchschneiden, auf die untere Hälfte die Füllung streichen und den Deckel mit den Mandeln wieder darauf geben.