Himbeerkuchen

Zutaten:
500 g frische Himbeeren, je 5 Blätter weiße und rote Gelatine, 500 g Quark, 0,125 l Sahne, 2 Pck Vanillienzucker, 2 Pck Löffelbisquit, Salz, Ingwer

Zubereitung:
Die Gelatine einweichen lassen. Den Quark mit einer Prise Salz, der Sahne und dem Vanilliezucker verrühren. Mit etwas Ingwer abschmecken.

Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit ein paar Löffeln Quarkmasse verrühren. Dann unter den übrigen Quark mengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform mit den Löffelbisquits (2 Päckchen) auslegen und die Quarkmasse einfüllen. Zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Stürzen und mit geschlagener Sahne und Himbeeren garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt auch mit frischen Erdbeeren

Zutaten:
150 g Vollkornmehl, 2 P. Trockenhefe, 1 TL Zimt, 1 ½ TL Piment, 4 reife Bananen, 1 Ei, 1 Eiweiß, 150 g Weizenmehl, 60 g braunen Zucker, etwas Öl

Zubereitung:
Weizenmehl und Vollkornmehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Trockenhefe, Piment zugeben, alles vermengen. Ei mit Eiweiß verquirlen, mit den zerdrückten Bananen der Mehlmischung beifügen. Auf einem bemehlten Backbrett Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Teigkugel in einer mit Öl ausgefetteten Schüssel rollen, bis eine dünne Ölschicht den Teig bedeckt. Abdecken, ca. 2 Std. ruhen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen, Kastenform ausfetten. Teig nochmals kurz durcharbeiten, in die Backform legen, abdecken, nochmals gehen lassen. 40 Minuten bei 200°C backen, auf einem Kuchengitter abkühlen, danach stürzen.

Süß (Marmelade) oder pikant (Frischkäse) als Aufstrich - lecker!