Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
1 Zitrone, 1 Orange, 2 TL Backpulver, 375 g entsteinte Trockenpflaumen, 6 EL Orangensaft, 350 g Weizenmehl, 1 TL Lebkuchengewürz, 750 g gemischtes Trockenobst, 5 EL fettarme Milch, 4 Eier

Zubereitung:
Zitrone und Orange (beides unbehandelt) gründlich abwaschen, trocken tupfen, abreiben. Trockenpflaumen mit Orangensaft mischen, pürieren. Zitronen-und Orangenabrieb unterheben, Eier und Zucker zugeben, verrühren. Hohe Backform mit Backpapier auslegen, Backofen vorheizen (180°C). Backpulver, Gewürze und frische Eier der Mischung beifügen. Trockenobst mit etwas Milch einrühren, alle Zutaten gut durcharbeiten.

Den Teig in die Backform füllen, Oberfläche glätten und für 45 Min. in den Backofen schieben. Danach Hitze reduzieren (160°C), noch 11/4 Std. im Ofen belassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen, danach luftdicht aufbewahren.

Nach zwei Tagen Ruhezeit entwickelt der Früchte-Gewürz-Kuchen sein volles Aroma.