Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
500 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Backpulver, 2 Eier, 250 g Butter
Für die Füllung und Glasur: 1 kg Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 150 g Weintrauben, 1 Prise Zimt, 1 Eigelb, 150 ml Weißwein

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver mischen. Eier, Salz, Zucker zugeben, alles verrühren. Butter stückchenweise beifügen, durcharbeiten bis ein glatter Teig entsteht. (20 Min. kalt stellen). Weintrauben abzupfen, Beeren abspülen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren. Trauben und Äpfel mit Zucker, Zimt mischen, in Weißwein 5 Min. garen, abkühlen lassen.

Auf einem Arbeitsbrett ¾ Menge des Teiges ausrollen. Springform auslegen, Rand erhöhen, 10 Min. backen. Apfelmasse gleichmäßig verteilen, Teigdecke auflegen, mit Eigelb einpinseln, 20 Min. bei 200°C backen. Abgekühlt mit Glasur bestreichen.