Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:
300 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Zucker, 3 mittelgroße Eier, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 ml. Milch, 250 Gramm weiche Butter, 1 große Dose Aprikosen

Zubereitung:
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend die Eier und den Zucker zugeben und weiter quirlen. Das Backpulver wird mit dem Mehl vermengt und abwechselnd mit der Milch unter den Teig gerührt. Zum Schluss kommt der Vanillezucker zum fertigen Teig und wird kurz eingerührt.

Zum Backen wird eine Springform verwendet, die gut eingefettet sein muss. Den Teig gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Anschließend werden die abgetropften Aprikosen im Abstand von etwa 1,5 cm. auf dem Teig verteilt und eingedrückt.

Bei 180 Grad muss der Kuchen etwa 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen eignet sich Puderzucker zum bestäuben.