Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ergibt ca. 14 Stück

Zutaten:
250g Mehl, 125 g kalte Butter, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 5 EL Zucker, 1 Zitrone / oder 4 EL Zitronensaft, 750g Äpfel, 2 EL Rum, 1 TL Zimt, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Speisestärke, 3 EL Milch

Zubereitung:
Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Butterstückchen, Salz, Eigelb, 2 EL Zucker rasch zu einem Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Äpfel schälen, vierteln und ohne Kernhaus klein würfeln. Zitrone auspressen, oder Zitronensaft auf die Äpfelstücke verteilen. Rum, Zimt, den restlichen Zucker und Speisestärke hinzugeben und gut mischen.

Teig geschmeidig kneten und etwa 2/3 des Teiges abtrennen und rund ausrollen. Die Springform damit auskleiden und einen etwa 2cm Rand ausdrücken. Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen.

Den restlichen Teig rund ausrollen, zurechtschneiden und als Deckel auf die Füllung setzen. Ränder mit kaltem Wasser bepinseln und zusammendrücken.

Mit Milch bepinseln und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 50 Minuten goldgelb backen.