Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutetan:
100g Rohmarzipan, 150g Butter, 50g Puderzucker, Vanillezucker, Saft und Schale einer Apfelsine, 2 Esslöffel Apfelsinenlikör, 5 Eigelb, 5 Eiweiß, 100g Kristallzucker, 100g Mehl, 80g Orangeat

Zubereitung:
Rohmarzipan mit zwei Eigelb glatt abarbeiten.

Mit der weichen Butter, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Apfelsinensaft, Apfelsinenschale und Apfelsinenlikör schaumig rühren. Die restlichen Eigelb dazugeben. Eiweiß mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee schlagen und unter die Fettmasse heben. Das fein gehackte Orangeat mit dem Mehl vermischen und einmelieren.

Masse in eine Kastenform füllen und bei 170 Grad im Ofen ca. 60 Minuten backen.