Brot aus Dörrobst

Zutaten:
500 g Mehl, 400 g getrocknete Zwetschgen, 300 g getrocknete Feigen, 400 g Rosinen, 250 g getrocknete Äpfel, 250 g getrocknete Birnen, 300 g gehackte Mandeln, 300 g gehackte Haselnüsse, 150 g gewürfeltes Zitronat, 150 g gewürfeltes Orangeat, 120 g Zucker, 40 g frische Hefe, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 1 Prise gemahle Nelken

Zubereitung:
Die Hutzeln (das Obst) über Nacht in Wasser einweichen, ohne Stengel und Kerne.

Die Hefe mit Zucker und etwas Einweichwasser der Früchte verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen bearbeiten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen (ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen.

Jetzt die übrigen Zutaten untermischen, mit Mehl bestäuben und warmstellen, bis sich kleine Risse bilden. Mehrere kleine Brote formen und bei ca. 180 Grad 1,5 Stunden backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht gleich essen, am Besten einige Tage kühl lagern.
Man muß nicht bis Weihnachten warten.

Zutaten:
250gr Mehl, 1Tl. Backpulver, 100gr Zucker, 125gr Butter, 1 Ei, 1 Priese Salz, Fett für die Form, 4 Äpfel, 1 Glas Apfelmus, 100gr zerlassene Butter, 100gr Zucker, 200gr Mandelblättchen.

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Backpulver und den Zucker zugeben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und darüber verteilen. Das Ei und das Salz zugeben und alles zu einem Krümelteig vermischen.

Eine Springform ausfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig in eine Form füllen und fest an den Boden drücken. Einen Rand hochdrücken. Für die Füllung die Äpfel schälen und entkernen. Anschließend raspeln. Die geraspelten Äpfel mit dem Apfelmus vermischen und auf den Teig geben und glatt streichen. Anschließend die zerlassene Butter mit dem Zucker und den Mandelblättchen vermischen. Das Ganze dann auf dem Apfelmus verteilen. Den Apfelmuskuchen dann ca. 50 Minuten backen.

Herausnehmen und erkalten lassen. Je nach Geschmack noch mit Puderzucker bestäuben.