Apfel-Marzipan-Kuchen
Apfel-Marzipan-Kuchen backen
Zutaten:
250 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Puderzucker, 75 g gemahlene Mandeln, 3 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 225 g Butter, ca. 400 g Äpfel (z.B. Boskop), 200 g Marzipan-Rohmasse
Zubereitung Backrezepte:
150 g Mehl mit einem halben Teelöffel Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben oder in eine große Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und in diese eine Mischung aus 75 g Zucker und einem Eigelb geben. Alles vermischen und im Anschluss 100 g Butter in kleinen Stücken sowie die Mandeln zufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 2/3 des Teigs in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben, den Rest als Rand dazugeben, so dass gut 2 cm der Seitenwände bedeckt sind. Nun die Marzipan-Rohmasse mit 125 g Butter zu einer schaumigen Masse rühren. 75 g Puderzucker dazusieben, 2 Eier sowie das übriggebliebene Eiweiß, 100 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver zufügen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben. Das gesamte Gemisch nun auf den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und bei ca. 180°C gute 45 Minuten backen. Dieser Kuchen schmeckt auch warm.
Variante:
Zu der Marzipan-Füllung kann man auch Rosinen geben. Die Backzeit verändert sich dadurch nicht.
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden