Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
80 g Zucker, 35 g Hefe, 500 g Mehl, 8 EL Öl, 1 Zitrone (unbehandelt), ¼ l lauwarme Milch, Hagelzucker
Für den Belag:
100 g Mandelstifte und –blättchen, 1000 g Äpfel, Zimt

Zubereitung:
2/3 der Mehlmenge in eine Backschüssel sieben. Hefe mit 1/8 l lauwarmer Milch verrühren, Zucker zugeben, mit wenig Mehl mischen, in eine Mulde gießen, ruhen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben.

Danach Öl, Milch, Zucker und Zitronenabrieb hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, gehen lassen. ¾ der Teigmenge auf Backblechgröße ausrollen, nochmals gehen lassen.

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, dünne Scheiben schneiden. Schuppenartig auf den Teigboden aufbringen. Zimtpulver, Mandeln überstreuen und ein Gitter aus dem restlichen Teig auflegen, mit Hagelzucker bestreuen. 35 Min. bei 200°C backen.