Zwetschgen-Rahm-Schnittchen
Zwetschgen-Rahm-Schnittchen backen
Zutaten:
150g Butter, 4 Eier (M), 250g Weizenmehl, 1 EL Semmelmehl, 1 ½ kg Zwetschgen (Reneklauden, Mirabellen oder Pflaumen), 300g saure Sahne, 2 EL abgeriebene Zitronenschale, 1 Päckchen Vanille-Pudding (zum Kochen), 300g Zucker
Zubereitung:
Das Weizenmehl in die Rührschüssel geben. 1 EL abgeriebene Zitronenschale zugeben und untermengen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Mehl verteilen. Ein Ei in die Schüssel schlagen und die Zutaten zu einem Mürbteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Zwetschgen waschen, halb aufschneiden, entsteinen und in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen, auf das Backpapier legen und am Blechrand etwas hochdrücken. Das Semmelmehl auf den Kuchenboden streuen. Die Früchte auf den Teig schichten.
Das Puddingpulver in eine Rührschüssel geben. Saure Sahne zugeben und alles gut verrühren. Dann 1 EL abgeriebene Zitronenschale, 150g Zucker und die 3 Eier zugeben und gut untermischen. Die Masse gleichmäßig über die Früchte gießen und dann den Zwetschgenkuchen bei 160 Grad (Umluft) ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen. Anschließend in kleine Schnittchen schneiden und auf einer Kuchenplatte angerichtet servieren.