Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
150 g Mehl, 120 g Margarine, 1 Eigelb, 1 Eiweiß, 120 g Puderzucker und den Saft von einer viertel Zitrone

Zubereitung:
Das Mehl, das Eigelb und die Margarine zu einem glatten Teig verrühren, sehr dünn ausrollen und in breiten Streifen schneiden. Denn Zitronenguss herstellen, dazu in eine Schüssel das Eiweiß, den Zitronensaft und den Puderzucker solange rühren, bis der Guss sich weiß verfärbt und dicklich wird.

Den Guss mit einem Messer, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde, auf die Teigstücke streichen und eintrocknen lassen. Dann den Teig zu 1 Zentimeter breiten und 4 Zentimeter langen Stangen schneiden, vorsichtig auf ein gefettetes Kuchenblech legen und bei Mittelhitze goldgelb backen.

Diese Zitronenstangen sind für verschiedene Gelegenheiten und Anlässe geeignet. Oder auch mal nur so als Knabbergebäck für zwischendurch.