Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
375g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 460g Zucker, 4 Eier, 200ml Öl, 225ml Multivitamin- Saft, 1 Dose Mandarin- Orangen, 4 Päckchen Vanillin- Zucker, 4 Päckchen Sahnefestiger, 800g Schlagsahne, 750g Schmand, 1,5 Tl. Zimt, Zitronenmelisse zum verzieren.

Zubereitung:
Mehl, Backpulver und 400g Zucker werden vermischt, Eier, Öl werden mit Saft vermischt, dann wird beides vermischt. Die Fettpfanne des Backofens gut einfetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Dann bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Die Mandarin- Orangen auf einen Sieb gut abtropfen lassen, einige zur Seite stellen und zum verzieren bei Seite stellen. Sahne steif schlagen und mit Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Schmand wird glatt gestrichen und unter die Sahne gehoben, zuletzt werden noch die Mandarin- Orangen dazu gegeben.

Auf den gebackenen Teig wird ein Backrahmen gelegt und die Creme wird darauf verteilt. Mindestens 6 Stunden kühl stellen. 60g Zucker werden mit Zimt gemischt und der Kuchen damit bestreut.

Zuletzt werden die Kuchenstücke mit den zurück gelegten Mandarin- Orangen verziert.