Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
3 TL Vanille-Zucker, 250g Zucker, 200g Butter, 500g Weizenmehl (Typ 1050), 100g gehackte Haselnusskerne, 3 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 1 TL Zimt, 2 EL Zucker, 3 EL Milch, 3 Eier

Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanille-Zucker in der Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen und dann löffelweise unter den Teig rühren. Dann die gehackten Nüsse zugeben und unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit den Händen gleichmäßig auf dem Backpapier ausbreiten. Den Teig mit etwas Milch bestreichen. Den Kuchen bei 140 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Garprobe machen.

Zucker und Zimt mischen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, sofort mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen und in Dreiecke schneiden.

Die Zimteckle können auch mehrere Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.