Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
375 g Puderzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), Saft von 1 Zitrone, 375 g gemahlene Mandeln, 3 Eiweiß, Salz, Oblaten (5 cm Ø), 1 P. Vanillinzucker
Für den Guss:
4 EL Zitronensaft, 200 g Puderzucker

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Eiweiß steif schlagen. Vanillinzucker, Zitronenabrieb, gesiebten Puderzucker, eine Prise Salz, Saft von 1 Zitrone und die gemahlenen Mandeln esslöffelweise der Eiweißmasse zugeben. Alle Zutaten locker vermischen.

Backblech mit Dauerbackfolie auslegen, Backofen auf 150°C vorheizen. Die kleinen Oblaten auf dem Blech auslegen. Den Teig mithilfe von 2 Teelöffeln auf die Oblaten setzen. Auf der unteren Schiene bei 150°C etwa 15 Min. die Häufchen backen. Nach der Backzeit das Blech noch 10 Min. bei geschlossener Türe im Ofen belassen. Mit Zuckerguss einpinseln, trocknen lassen.