Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
125 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g gemahlene Mandeln, 1 P. Vanillinzucker, 2 Eiweiß
Zum Bestreuen und Glasur:
80 g gehackte Mandeln, 1 P. Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:
In einer Schüssel Eiweiß und Salz steif schlagen. Vanillinzucker und feinen Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schlagen. Gemahlene Mandeln behutsam zugeben, unterziehen. Locker die Zutaten nochmals verrühren. Backblech mit Dauerbackfolie belegen, Backofen auf 120°C vorheizen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen ( große glatte Tülle wählen) und ca. 4 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen. Alle Stücke mit gemahlenen Mandeln bestreuen und für 40 Min. in den Backofen schieben. Mandelstücke werden fast getrocknet. Ausgekühlt in die geschmolzene Vollmilchkuvertüre beide Enden eintauchen. Die Mandelstücke auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

Hinweis: Auch Mandelkugeln lassen sich aus der Masse herstellen.