Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
0,25 l Wasser, 1 Prise Salz, 40 g Margarine, 150 g Mehl, 4 große ganze Eier, 1 Messerspitze Backpulver, 0,25 l Sahne.

Zubereitung:
Wasser, Margarine und Salz im Topf zum Kochen bringen. Sofort wegnehmen und das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben. Glatt rühren, auf Herdstelle abrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topf löst (weiße Haut am Topfboden).

Der Teig soll zähflüssig sein. Mit dem Spritzbeutel spritzt man Häufchen aufs Blech und bäckt sie dann 20 - 30 Minuten lang bei 220 Grad.

Abschließend schneidet man sie quer auf. Wenn sie erkaltet sind, füllt man sie mit süßer Sahne, gibt den Deckel wieder drauf und bestäubt sie dann mit Puderzucker.