Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten für etwa 40 bis 50 Stück:
150g getrocknete Aprikosen, 40 g gesiebter Puderzucker, 4 EL Bananensaft, 70 ml Pfirsichsaft, 150 g locker gehackte Walnüsse, 200 g Mehl, ein wenig Salz, 1 Ei, 100 g kalte Butter

Zubereitung:
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Den Puderzucker in den gemixten Säften auflösen. Die Aprikosenwürfel und gehackten Walnüsse untermischen. Die kalte Butter, das Mehl, den Zucker, das Salz und das Ei zu einem Teig kneten und zu kleinen Rollen mit einem ungefähren Durchschnitt von etwa 3 cm formen.

Den Teig für eine halbe Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Jetzt aus den Rollen circa 2 cm dicke Taler schneiden und auf dem Backblech mit der Aprikosen-Walnuss-Bananen-Pfirsichsaft- Mischung bestreichen. Nach 10 bis 12 Minuten sollten die Taler goldbraun und einfach lecker sein.

Kleine Plätzchen sind immer ein gern gesehenes Mitbringsel zu einem Cappuccinotreff am Nachmittag.