Weinbrand-Bagels
Weinbrand-Bagels backen
Zutaten:
250 ml Milch, 50 g Butter, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 20 g Hefe, 1 Ei getrennt, 400 g Mehl, 400 g Sahne, 20 g Puderzucker, 1 Päckchen Sahnesteif, 2 EL Weinbrand, geriebene Schokolade, Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung:
Die Milch mit Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und die Hefe hinein bröckeln. Das Ganze ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Eiweiß verquirlen und unter die Hefemilch schlagen. Nach und nach das Mehl dazugeben und unter kneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig Kugeln formen und in die Mitte mit dem Zeigefinger ein Loch drücken, so dass ein Ring entsteht. Die Bagels portionsweise in kochendem Wasser ca. 1 Minute vorgaren.
Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Eigelb bestreichen. Auf das Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Weinbrand steif schlagen. Die Bagels halbieren und mit der Weinbrandsahne füllen.
Wieder zusammensetzen und mit der restlichen Sahne und geriebener Schokolade garnieren.