Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
250 g Mehl, 250 g kalte Butter, 250 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Zucker, Orangenschalen-Aroma, 3 Mangos, 4 EL Mandellikör, 1 EL Zitronensaft, 200 g Brombeeren, 3 EL brauner Zucker, 2 EL Ahornsirup, Mehl zum Ausrollen, 2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Das Mehl mit Butter, Mandeln, Zucker und Orangenschalen-Aroma zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Die Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit Mandellikör und Zitronensaft träufeln und das Ganze ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Die Brombeeren waschen, pürieren und mit Zucker und Ahornsirup zu den Mango würfeln geben. Alles gut mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate von 10 x 10 cm schneiden. Die Obstmasse darauf verteilen und die Teigplatten über Eck zusammenrollen. Hörnchen formen. Die Mangohörnchen mit Eigelb bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 18 Minuten backen.