Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
500 gr. Mehl, 500 gr. Margarine, 2 Teel. Backpulver, 500 gr. Magerquark, 5 Essl. Pflaumenmus, 125 gr. Puderzucker, Zitronensaft, 1 Eiweiß, 1 Eigelb.

Das Mehl, das Backpulver, die Margarine und den Quark zu einem glatten Teig verkneten und dann für 1 ½ bis 2 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen. Dann den Teig auf einer mit Mehl bestäubten glatten Unterlage dünn ausrollen und dann mit einem Glas o.ä. Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.

In der Mitte jedes Kreises einen kleinen Teelöffel voll Pflaumenmus geben, die Ränder werden mit Eiweiß bestrichen, damit es zusammen klebt, dann zusammen klappen und mit einer Gabel fest andrücken. Die Teigtaschen werden dann mit dem Eigelb bestrichen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und die einzelnen Teigtaschen gut darauf verteilen. Danach in der Mitte des Backofens bei 225 Grad für ca. 20 Min. backen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker durch ein ganz feines Sieb sieben und mit Zitronensaft (Menge je nach Geschmack) verrühren.

Die abgekühlten Teigtaschen dann mit dem Zuckerguss bestreichen und vielleicht noch (muss aber nicht sein) mit Schokostreuseln oder bunten Streuseln bestreuen.

Serviervorschlag:
Am besten zu einem leckeren Kakao, Kaffee oder Tee reichen.