Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
Für den hellen Teig:
250 g Butter, ½ P. Vanillinzucker, 125 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Zitrone (unbehandelt), Salz, Zimt, 375 g Mehl
Für den dunklen Teig:
2 Eier, 125 g Puderzucker, 350 g Mehl, 1 Eiweiß, 2 Eier, 250 g Butter, 50 g Kakao, 5 Tr. Rum

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Butter mit Vanillinzucker, Puderzucker, Ei schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl zugeben. Zitronenabrieb, Salz, Zimtpulver beifügen, Zutaten zügig durchkneten. Den geschmeidigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln, 30 Min. kühl stellen.

Die Backzutaten für den dunklen Teig in dergleichen Reihenfolge verarbeiten. Hellen Teig ausrollen (dünn), mit Eiweiß bestreichen, dunkle Teigplatte auflegen, Eiweiß bestreichen, aufrollen (30 Min. ruhen lassen). Dünne Scheiben abschneiden, bei 210°C 15 Min. backen.