Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
1/8 L saure Sahne, 375 g Mehl, 1 TL Zimt, 250 g Margarine, 1 TL Zucker, 2 P. Vanillin-Zucker, 75 g gehackte Mandeln, 1 Eigelb, 125 g groben Zucker

Zubereitung:
Mehl auf ein Backbrett sieben, eine Vertiefung eindrücken. Saure Sahne, Zucker, Zimtpulver, Vanillinzucker in die Vertiefung geben. Mit einer kleineren Menge Mehl diese Zutaten verrühren, bis ein dicker Brei entsteht. Margarine in kleine Würfelchen schneiden und nacheinander einarbeiten. Den Teig abdecken, kühl stellen.

Danach den abgekühlten Teig ½ cm dick ausrollen und in Streifen schneiden ( ½ breit, 20 cm lang). Die Streifen rollen, eine Brezel formen, mit Eigelb einpinseln. Gehackte Mandeln und Zucker auf die Brezel streuen, auf ein eingefettetes Blech legen. 10 Minuten bei 200°C backen.