Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
450 g Mehl, 160 g Puderzucker, 200 g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 ungespritzte Schale von Zitrone, 2 Pck. Vanillezucker, 1/2 Glas Johannisbeergelee, 1/2 Glas Aprikosenkonfitüre, Puderzucker

Zubereitung:
Aus den Zutaten von Mehl bis Vanillezucker einen Mürbeteig kneten, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Messerrückendick ausrollen und mit einer beliebigen Plätzchenform ausstechen, auf Backpapier legen und genau soviel Plätzchen mit Loch ausstechen, diese auf ein extra Blech geben, denn sie sind schneller fertig als die ohne Loch.

Im 160 Grad vorgeheizten Ofen solange backen, bis sie hellgelb sind, auskühlen lassen. Die Plätzchen mit Loch mit dem Puderzucker besieben, auf die ohne Loch kommt nun die glattgerührte rote oder gelbe Marmelade. Anschließend zusammensetzen und trocknen lassen.

Dazu kann man Tee oder Punsch trinken.