Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
250 g Mehl, 100 g geriebener Käse, 100 g Margarine, Msp. Salz, 1 EL Weinbrand

Zubereitung:
Backofen vorheizen, Backblech leicht einfetten und etwas bemehlen. Vorteilhafter ist es, Backpapier auf das Blech zu legen. Das Blech bleibt sauber und auf das Fett kann verzichtet werden.

Mehl, Margarine, geriebener Käse, eine Prise Salz und Weinbrand vermischen, zügig kneten. Teig ruhen lassen, dabei kühl stellen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen. Mit dem Teigrädchen schmale Stangen abrädeln und auf das Kuchenblech legen. Ist kein Teigrädchen zur Hand, können die Stangen auch mit einem Messer abgeschnitten werden.

Aufpassen: Die Käsestangen nehmen schnell eine hellgelbe Farbe. Zum Abkühlen etwas stehen lassen und auf mehreren kleinen Tellerchen servieren oder in eine hübsche Dose legen.