Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
110 g Mehl, 3 Eier, 125 g Zucker, 1 TL Backpulver, Msp. Salz, 250 g Erdbeeren, 3 EL gemahlene Haselnüsse, Vanillepudding (fertiger), 3 EL warmes Wasser, 1 P. roten Tortenguss, ¼ l Saft (Johannisbeer- oder Apfelsaft), kleine Tortenförmchen (Papier)

Zubereitung:
Erdbeeren waschen und putzen, die größeren teilen. Auf Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Wasser aufgesaugt wird.

Zucker, Eier, Msp. Salz und Wasser mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Backpulver, Mehl und die gemahlenen Haselnüsse mischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Es sollten sich keine Klümpchen bilden, daher das Rührgerät auf höchste Stufe stellen.

Behutsam den fertigen Teig in die kleinen Förmchen füllen. Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen, im Ofen danach noch etwas ruhen lassen.

Pudding auf die Erdbeertörtchen bringen und Erdbeeren verteilen, obenauf den Guss.