Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
175 g Zucker, 2 EL saure Sahne, 100 g Mehl, 100 g Stärkemehl, 1 Prise Salz, 175 g Kokosfett, 4 Eier, 1 P. Vanillinzucker, 100 g Stärkemehl, ½ TL Backpulver, Puderzucker, 1 El Rum

Zubereitung:
Kokosfett in einem kleinen Topf auslassen, Topf von der Heizquelle nehmen, zum Abkühlen beiseite stellen.

Eier einzeln aufschlagen, Zucker zufügen, mit dem abgekühlten Kokosfett schaumig rühren. 1 Prise Salz, Vanillinzucker, saure Sahne und 1 EL Rum unterziehen. Mehl mit Backpulver vermengen, in die Zutaten sieben und alles gut durcharbeiten.

Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein.

Waffeleisen gut einfetten, vorheizen, Kuchengitter und Puderzucker bereitstellen. Kleine Teigportionen auf das Waffeleisen geben, Waffeln goldgelb ausbacken. Auf dem Gitter abkühlen lassen, mit Puderzucker besieben.

Sandwaffeln sind in kurzer Zeit gebacken.