Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
5 Eier, 75 g Puderzucker, 35 g Mehl, 1 Vanillezucker, 2 EL Rum, Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung:
Zunächst das Eiweiß sehr steif schlagen. Danach Zucker, Eigelbe, Vanillezucker, Mehl und Rum mit einem Schneebesen unterheben. Auflaufform ausfetten und im vorgeheizten Backofen bei 210°C etwa 10 Minuten backen lassen.

Serviervorschlag:
Dazu passt z.B. Schoko- oder Vanillesoße sehr gut.